Jeg har i dag været i køkkenet, for at afprøve min hovedret.
Jeg startede med at finde alle mine ingredienser frem og så tog jeg lammeskanken, lavede egenkontrol og løsnede den fra benet, så kødet kunne trække sig sammen ved braiseringen. Det brugte jeg en udbener til.
Derefter begyndte jeg at skære mine grøntsager ud i tern, skiver og både.
Og brunede lammeskanken godt.
Og så puttede jeg det hele ned i en tykbundet gryde og hældte vand og rødvin til.
Og lod det stå og simre i 1 1/2 time.
Derefter begyndte jeg på min puré. Skrallede gulerødderne og kartoflerne og kogte dem møre.
Derefter blendede jeg gulerødderne og kartoflerne til puré, hældte lidt mælk til og smagte til med salt og peber.
Min anretning blev slet ikke som forventet, da de grøntsager jeg havde tænkt mig at bruge til, fra braiseringen, var blevet alt for bløde og smattede. Så jeg ristede lidt champinong både til og hældte min sauce og lammeskanken, som jeg havde lavet af braiserings fonden. 
Det blev desværre ikke som forventet, men det var heldigvis kun et forsøg.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar