220 g æggeblommer til 1 liter
Estragon eddike
Estragon (enten fnuller eller plante)
Piskes til det er er blevet luftigt og "fordoblet"
Hold fingeren på gryden nede ved pladen, (gryden må ikke blive varmere end at man kan have fingeren på)
Og derefter varm smør hvor alt det hvide (VALLE) har lagt sig på bunden - til der er nok og har den rigtige konsistens
MAN SKAL PISKE HELE TIDEN
Hvis det begynder at skille, kan der puttes koldt vand i, som får tingene til at binde sammen.
(Også koldt vand fordi at, hvis det enten er for varmt eller for tykt)
Mærk med lillefingeren om det har den rigtige temperatur.
Til sidst ekstra estragon eddike for at få lidt syre i det.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar